Boulettes de poulet à la purée d’aubergines

Lesoir; le Jeudi 6 Decembre 2012
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400 g de poulet, 2 aubergines moyennes, 2 c. à soupe de coriandre, 2 gousses d’ail, 2 c. à café de cumin, 2 c. à café de sel, 20 g de beurre. Pour la panure : 3 c. à soupe de farine, 1 œuf battu, 4 c. à soupe de mie de pain moulue et tamisée
Piquer les aubergines entières à l'ail, enveloppez-les de papier aluminium et faites griller au four. Les envelopper dans un film alimentaire et les laisser refroidir pendant 15 mn. Peler les aubergines et les épépiner. Hachez-les finement et dessécher sur le feu. Dans un bol, travailler la chair d'aubergines avec le poulet haché, les épices, la coriandre, l'ail, pour avoir un mélange homogène. Confectionner des boulettes de taille moyenne. Passer ensuite les boulettes dans la farine puis dans l'œuf et enfin dans la mie de pain moulue. Les faire cuire dans une poêle avec du beurre, égoutter et servir.

Categorie(s): femme magazine

Auteur(s): lesoir

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