Cuisses de poulet à la provençale

Lesoir; le Mercredi 28 Novembre 2012
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1 tomate, de l'huile d'olive ou du beurre, du coulis de tomates ou des tomates pelées, des oignons, 1 à 2 verres d’eau, 1 poivron, 1 aubergine, 6 cuisses de poulet
Nappez vos cuisses d'huile d'olive ou de beurre, salez et poivrez puis saupoudrez de thym et de romarin. Déposez les cuisses dans le four à 200°, et laissez-les dorer en les mouillant avec de la matière grasse ou de l'eau. Dans une cocotte, faites revenir les oignons puis l'aubergine et la tomate coupées en morceaux ainsi que le poivron que vous aurez émincé finement. Une fois que les légumes sont bien dorés, déposez vos cuisses de poulet dans la cocotte. Incorporez le coulis ou les tomates pelées puis 1 ou 2 verres de d’eau. Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez sel et poivre si nécessaire. Vous pouvez ajoutez du laurier, de la coriandre ou d'autres herbes selon votre goût. Laissez mijoter environ une heure à feu moyen. Vous pouvez servir avec du riz, des pommes de terre ou des pâtes. La cuisson des cuisses de poulet peut se faire dès le départ à la cocotte dans du beurre ou de l'huile mais la recette au four est plus légère.

Categorie(s): femme magazine

Auteur(s): lesoir

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