Fricassée d'agneau

Lesoir; le Mercredi 6 Novembre 2013
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Morceau d'agneau désossé coupé en morceaux, 3
cuillères à soupe d'huile, 50g de beurre, 3 gousses d'ail hachées, 2
cuillères à soupe de persil haché, 1 cuillère à café de feuilles de
thym, 4 cuillères à soupe de chapelure de pain de mie, sel, poivre
Salez et poivrez les morceaux d'agneau, laissez-les macérer 20 mn. Dans
la cocotte, faites chauffer l'huile. Dorez la viande de toutes parts
sans hâte et sans laisser brûler l'huile. En principe, la viande est
cuite lorsqu'elle est dorée. Retirez-la et réservez-la au chaud. Jetez
presque toute la matière grasse de la cocotte. Enlevez la croûte du pain
de mie rassi, râpez-le pour obtenir une fine chapelure. Mettez le beurre
dans la cocotte. Faites dorer la chapelure en remuant et remettez la
viande. Remuez pour enrober tous les morceaux, saupoudrez avec le hachis
d'ail et de persil. Chauffez doucement.
Versez dans le plat de service. Entourez avec des pommes de terre
sautées dans moitié huile, moitié beurre. Saupoudrez-les dès qu'elles
sont dorées des feuilles de thym, salez et couvrez pour qu'elles se
parfument.

Categorie(s): femme magazine

Auteur(s): lesoir

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