Le goût de votre café dépendrait de votre tasse

Lesoir; le Dimanche 7 Decembre 2014
2

Selon une étude anglo-australienne, la couleur de la
tasse dans laquelle on boit notre café influencerait son goût… Une étude
menée par des chercheurs anglais et australiens montre que la couleur de
la tasse dans laquelle il se trouve affecterait sa perception chez le
buveur. Ils ont mené deux expériences où des volontaires buvaient un
même café dans des tasses transparentes, blanches ou de couleur.
Dans la première, le café était servi dans des tasses qui n'avaient pas
toutes la même forme. Il a été caractérisé de plus intense quand il
était bu dans la tasse blanche. Dans la deuxième, toutes les tasses
avaient une même physionomie. Le café était dit moins sucré et plus amer
dans la tasse blanche que dans les tasses transparentes et de couleurs.

«Ces résultats appuient l'idée que la couleur de la tasse doit être
considérée par ceux servant du café car elle peut influencer
l'expérience multisensorielle du consommateur», ont indiqué les auteurs
en conclusion.
En 1979, une autre étude avait aussi montré que la couleur de la tasse
changeait la perception du goût du café. 73% des participants avaient
trouvé qu'il était plus fort dans une tasse bleue et 80% des femmes
avaient estimé que son arôme était plus riche dans une tasse rouge.

Categorie(s): le soir santé

Auteur(s): lesoir

Commentaires
 

Vous devez vous connecter avant de pouvoir poster un commentaire ..