Pommes en timbale

Lesoir; le Mercredi 2 Decembre 2015
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Préparation 20 min, cuisson 35 min, pour 4 personnes.
250 g de pain de mie ou brioché, 100 g de
beurre, 100 g de sucre en poudre, 1/2 verre d’eau, 3 cuil. à soupe d’eau
de fleurs d’oranger, 500 g de pommes, 1 morceau d’écorce d’orange
confite. Moule à soufflé ou à charlotte
Coupez le pain en tranches fines ou en dés aussi petits que possible.
Pelez les pommes et coupez-les en rondelles. Coupez l’écorce d’orange en
très fins bâtonnets. Beurrez un moule assez haut. Dans le fond, déposez
une couche de pain. Couvrez de pommes, de sucre et de quelques noix de
beurre. Parsemez d’écorce d’orange confite. Recommencez dans cet ordre
jusqu’à ce que le récipient soit plein. Tassez bien. Arrosez d’un
demi-verre d’eau et de trois cuillères à soupe d’eau de fleurs
d’oranger. Couvrez hermétiquement d’une feuille d’aluminium resserrée
tout autour, avec une assiette pour maintenir le tout. Placez le moule
dans le panier cuisson-vapeur. Posez celui-ci sur son support, dans la
cocotte contenant 75 cl d’eau. Fermez, faites monter en pression la
cocotte sur feu vif dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et
laissez cuire 35 min à feu doux. Attendez que cet entremets soit tiède
pour le démouler et le présenter à table.

Categorie(s): femme magazine

Auteur(s): lesoir

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