Que nous apporte le sel ?

Lesoir; le Mardi 11 Decembre 2012
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Le sodium contenu dans le sel joue un
rôle important pour notre organisme. Il aide notamment à bien répartir
l’eau dans le corps et à réguler la pression et le volume sanguin. Il
est également essentiel au bon fonctionnement des muscles, au
cheminement de l’influx nerveux et au bon fonctionnement du cœur.

Mais pourquoi faut-il limiter notre consommation ?
Une consommation trop importante de sel a des effets négatifs sur la
santé, car elle entraîne une augmentation de la tension artérielle et, à
terme, celle des risques de maladies cardiovasculaires. A partir de 40
ans, environ la moitié de la population souffre d’hypertension
artérielle. Le sel peut aussi aggraver certains problèmes de santé telle
la rétention d’eau.
Par quoi peut-on remplacer le sel ?
On trouve maintenant des herbes aromatiques toute l’année : thym,
cerfeuil, persil, coriandre, menthe, estragon, basilic ou aneth qui sont
excellents pour relever les plats. Pour la cuisson des viandes et des
légumes, remplacez le sel par des mélanges d’aromates variés ou par des
herbes de Provence. Et pour relever poissons et salades, pensez au jus
de citron et aux épices (cumin, paprika, curcuma, curry, muscade …),
précieuses pour rehausser la saveur des plats mais aussi au poivre.
N’oubliez pas d’avoir à disposition de l’ail, de l’oignon selon vos
goûts, ils agrémentent de nombreuses préparations.

Categorie(s): femme magazine

Auteur(s): lesoir

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