Torsades sucrées au sésame et fleur d'oranger

Lesoir; le Jeudi 29 Novembre 2012
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POUR LA PÂTE :
250 g de farine, 30 g de sésame, 20 g de sucre, 1 œuf de calibre
moyen, 150 ml de crème fraîche liquide
POUR LA FARCE : 250 g de poudre d'amandes, 100g de sucre, 30 g de
beurre fondu, 1/2 cuillère à café de cannelle, quelques gouttes d'eau de
fleur d'oranger
Battre la crème et l'œuf dans un bol, et dans un robot, mélanger la
farine, le sésame et le sucre. Ajouter progressivement les liquides
jusqu'à formation d'une boule de pâte, la filmer et la laisser reposer
1/2 heure au réfrigérateur. Pendant ce temps, mélanger tous les
ingrédients de la farce et ajouter l'eau de fleur d'oranger en dernier,
une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à l'obtention d'une masse
compacte. Veiller à ne pas ajouter trop de liquide, il vaut mieux
qu'elle soit trop sèche que trop humide. Préchauffer le four à 185°C
(thermostat 6). Diviser la boule de pâte en deux. Abaisser les pâtons
finement, leur texture permet un étalement aisé. Disposer la farce au
centre de la première abaisse et l'étaler au rouleau. Terminer en
couvrant de la seconde abaisse. Redonner un coup de rouleau, sans
appuyer fortement, à l'ensemble. Détailler à l'aide d'une roulette des
rectangles d'environ 12 cm x 2 cm. Vriller chaque biscuit. Les déposer
sur la plaque du four chemisée de papier sulfurisé. Stopper la cuisson
dès que les bords commencent à dorer.

Categorie(s): femme magazine

Auteur(s): lesoir

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