Trucs et astuces

Lesoir; le Dimanche 29 Novembre 2015
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Trop sèche votre moutarde ?
Délayez-la avec un peu de vinaigre additionné de sucre.

Thé au lait :
La meilleure façon de diminuer l'astringence du tanin est de verser
le thé bouillant dans le lait froid et non l'inverse : les protéines du
lait se lient beaucoup mieux au tanin lorsqu'elles sont froides. En
procédant de cette manière, vous aurez aussi moins de traces noires sur
votre porcelaine.

Bouquet garni :
Pour retirer facilement, en fin de cuisson, un bouquet garni,
emprisonnez-le dans de la gaze ou dans une mousseline.

Crème anglaise tournée :
Si elle cuit un peu trop, la crème anglaise tourne. Il faut alors la
battre énergiquement au mixeur. Vous pouvez également la mettre dans une
bouteille et la secouer fortement le temps qu'elle devienne lisse.

Categorie(s): femme magazine

Auteur(s): lesoir

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